En janvier 2015, Noma est consacré pour la 4ème fois « meilleur restaurant du monde ». Son chef, René Redzepi, a inventé une gastronomie nordique en utilisant des produits encore jamais cuisinés tels que les herbes, feuilles, baies… Désireux de se lancer un nouveau défi, René Redzepi ferme Noma à Copenhague pour accepter l’invitation du Mandarin Oriental de Tokyo : ouvrir un restaurant éphémère de deux mois et présenter un menu de 14 plats. Il embarque sa brigade au Japon et tous entament une course contre la montre. Explorer les montagnes et les forêts japonaises à la recherche d’ingrédients, inventer, tester, recommencer… le rythme est infernal et le chef très exigeant. Le spectateur est embarqué dans cette course folle et invité dans les coulisses des cuisines aux côtés d’une brigade dont le rythme est digne de celui de sportifs de haut niveau.
Noma au Japon, un film de Maurice Dekkers, en salles le mercredi 26 avril 2017.
