Le 24 avril prochain, le mythique Beauvallon rouvrira les portes de son domaine qui domine le golfe de Saint-Tropez. Et pour entrer dans cette nouvelle ère sous l’enseigne du groupe COMO, l’un des plus anciens palaces de la Côte d’Azur a choisi de s’associer à Yannick Alléno. Découverte d’une adresse qui ne tardera pas à attirer tous les gourmets de la French Riviera !
Témoin d’un siècle de glamour et de villégiature de légende, COMO Le Beauvallon fait partie de ces hôtels que l’on n’a pas besoin de présenter. Le 5 étoiles bénéficie d’un cadre de toute beauté, où les pins parasols côtoient les palmiers jusqu’au bord de l’eau. Au bas de ses jardins, un ponton privé permet de relier le domaine de quatre hectares au village de Saint-Tropez, en huit minutes de bateau seulement. Les yachts peuvent jeter l’ancre juste en face de son Beach Club exclusif, et les hélicoptères se poser directement sur les hauteurs de la propriété. On a donc peu de chance de se tromper en affirmant que ce palace, accessible par tous les horizons, connaîtra à nouveau le succès auquel il était habitué !
Yannick Alléno : une vision pour un domaine entier
Car pour sa renaissance, COMO et Yannick Alléno ont confié une partie de la rénovation à Dorothée Delaye, une architecte qui sait cultiver l’art du contraste entre patrimoine et modernité. Cette dernière a réinterprété tous les codes de la Belle Epoque, caractérisée par les colonnes épurées, le fer forgé et la marqueterie de bois nobles, tout en ajoutant des jaunes solaires et des jacquards bleu azur. Une identité visuelle en parfaite harmonie avec la vision culinaire de Yannick Alléno, figure incontournable de la cuisine française à l’international. Éternel voyageur, le chef a choisi de proposer une collection d’expériences distinctes tout en étant complémentaires, pour enchanter les convives de l’aube jusqu’au soir.
Une invitation à voyager, entre l’Asie et la Méditerranée
Posé au ras de l’eau, face au port de Saint-Tropez dont il capture la vue comme nul autre restaurant de la baie, Beauvallon Sur Mer by Yannick Alléno sera la pièce maîtresse du domaine. Un lieu ouvert à la clientèle de l’hôtel comme au monde extérieur, qui se déploiera du restaurant, avec son bar et son lounge, jusqu’au rooftop qui surplombe le premier étage de la rotonde an passant. Pour cette adresse qui figure parmi les plus beaux hôtels de Provence, le chef aux 17 étoiles a choisi l’Asie du Sud-Est comme ligne de fuite gourmande. Fidèle à sa créativité nomade comme à l’esprit d’une région qui fut toujours tournée vers la mer et le monde, il fusionnera les cuisines asiatiques et méditerranéennes. En perspective pour les papilles : un tartare de sériole, cacahuète et glace au basilic thaï, un crudo de bar mariné au baijiu et à la papaye verte façon Som Tum, un coquelet laqué aigre-doux ou un steak de thon sauce au poivre de Kampot… On a hâte de savourer !
