A l’occasion de l’ouverture du Bel Hôtel Oléron Thalasso & Spa – M Gallery, prévue au mois de mai, Pierre Gagnaire dévoile OYAT – Cuisine des Dunes, une nouvelle table inspirée par les richesses de l’île d’Oléron, entre océan, dunes et terroir. Découverte gourmande…
Situé à Saint-Trojan-les-Bains, entre forêt de pins maritimes, petit port ostréicole et cabanes de pêcheurs bariolées, Le Bel Hôtel Oléron – MGallery sera l’écrin parfait pour accueillir OYAT, la nouvelle table de Pierre Gagnaire TT, une adresse pensée comme un hommage au terroir de l’île, où les convives profiteront d’une vue imprenable sur l’océan, dans l’ambiance balnéaire d’une maison côtière inspirée par la mer, le ciel et le sable.
Une nouvelle adresse signée Pierre Gagnaire TT
Si le restaurant tire son nom d’une plante emblématique des dunes de l’océan Atlantique, une graminée robuste dont les longues feuilles bleutées ombrent joliment les plages d’Oléron, résistant aux vents et aux embruns, c’est pour mieux souligner sa source d’inspiration : la nature brute de l’île, son littoral et son terroir de caractère. Fidèle à sa vision d’une gastronomie sincère ancrée dans son environnement, le chef étoilé célèbrera ici la rencontre de la terre et de la mer, faisant la part belle aux producteurs locaux, ostréiculteurs, maraîchers, éleveurs et artisans.
Une cuisine des dunes, entre iode et terroir
Sous-titrée « Cuisine des dunes », la table d’OYAT évoquera une cuisine façonnée par les produits du littoral et portée par le souffle iodé de l’Atlantique. Une cuisine volontairement bistronomique, marine et sans artifice, relevée par la créativité propre à Pierre Gagnaire, avec une subtile influence italienne. Orchestrée au quotidien par le Chef Paul Genthon, cette nouvelle proposition culinaire se fera autour d’un restaurant principal avec terrasse ouverte sur l’océan, mais également autour d’une Table du Chef intimiste de dix couverts qui ouvrira dans un second temps pour offrir une expérience plus confidentielle et pointue. A découvrir dès le mois de mai, sur l’île d’Oléron…
