Entre palais surplombant la mer, refuges design en pleine nature et domaines oléicoles confidentiels, la Croatie déroule son littoral comme un poème. De Dubrovnik à l’île de Korčula, en passant par les criques sauvages de Dugi Otok ou les baies sereines de Hvar, chaque étape révèle une adresse d’exception, propice à l’évasion et à la lenteur. Pour imaginer un itinéraire en Croatie de 7 à 10 jours mêlant découvertes culturelles, luxe discret et paysages méditerranéens, cap sur cinq hôtels d’exception où le voyage prend tout son sens.
Par Pauline Richard-Dominguez
Excelsior Dubrovnik – Grand classique face aux remparts
Il est de ces adresses qui se suffisent à leur nom, tant leur réputation précède le voyage. L’Excelsior Dubrovnik est de celles-là. À cinq minutes à pied de la vieille ville classée par l’UNESCO, cet hôtel de Dubrovnik s’élève face à la mer Adriatique avec une discrétion majestueuse. Son élégance ne cherche ni à briller ni à surprendre : elle s’impose naturellement, à travers une rénovation sobre et raffinée qui respecte l’âme historique des lieux. Entre la Villa Odak de 1913 et l’aile contemporaine surnommée « The Tower », les 158 chambres et suites dessinent un havre feutré où bois nobles, gris chauds et bleus adriatiques évoquent la roche, la mer et le ciel croate. Parfait point de départ pour un itinéraire en Croatie de 7 à 10 jours, l’Excelsior invite à savourer la dolce vita en version luxe discret : une plage de pierre privée, un spa à la pointe avec piscine intérieure prolongée d’un couloir de nage, des restaurants qui flirtent avec les flots. Le Sensus mise sur l’épure gastronomique, le Prora joue les pieds dans l’eau, et le Salin embrasse la terrasse en surplomb. De retour d’une balade sur les remparts, on y retrouve le calme parfait d’un hôtel mythique, autrefois fréquenté par la Reine Elizabeth II et Elizabeth Taylor.
Bellevue Dubrovnik – Ciel, mer et minimalisme inspiré
Suspendu à flanc de falaise à l’entrée de la baie de Miramare, le Bellevue Dubrovnik donne le ton dès le seuil franchi : celui d’un luxe apaisé, baigné de lumière et ouvert sur l’horizon. Avec son architecture de verre ancrée dans la roche, l’hôtel semble flotter entre ciel et mer. Chacune de ses 91 chambres – dont 14 suites – dispose d’un balcon ou d’une baie vitrée pleine hauteur, captant l’infini bleu de l’Adriatique. La décoration intérieure, volontairement minimaliste, convoque les codes de la navigation avec retenue : lignes marines, palette craie et bois blond, textiles aériens. Le clapotis des vagues s’invite jusque dans les baignoires panoramiques des plus belles suites, transformant chaque bain en immersion sensorielle. Le Bellevue, pourtant, ne s’endort pas sur sa vue. Le restaurant Vapor, recommandé par le Michelin, réinvente la gastronomie méditerranéenne dans un cadre contemporain ; Nevera, niché dans une grotte artificielle au pied de la falaise, propose fruits de mer et escapades romantiques. Le spa, vaste cocon vitré, offre piscine intérieure, sauna finlandais, massages inspirés de rituels orientaux… et quelques-unes des plus belles perspectives sur la côte dalmate.
Lešić Dimitri Palace, Korčula – Etape historique sur la Route de la Soie
À Korčula, ville fortifiée envoûtante entre Split et Dubrovnik, le Lešić Dimitri Palace transporte ses hôtes dans un voyage immobile, sur les traces de Marco Polo. Installé dans un ancien palais épiscopal du XVIIIe siècle, l’établissement Relais & Châteaux ne compte que six suites, chacune pensée comme une escale sur la Route de la Soie. Les matériaux nobles – soie indigo, bois laqué, marbre patiné – dialoguent avec les influences asiatiques et les traditions dalmates, dans une atmosphère à la fois feutrée, épurée et résolument singulière. Les appartements, de une à trois chambres, conjuguent indépendance et service cinq étoiles, pour une intimité rare.
Sur la terrasse en surplomb de la mer, le restaurant étoilé LD propose une cuisine raffinée, ancrée dans les produits de la région, à savourer au rythme des couchers de soleil. Le spa ayurvédique, tenu par une équipe formée en Thaïlande, invite à des rituels inspirés des plantes dalmates et asiatiques – un subtil équilibre entre hédonisme et quête intérieure. Véritable bijou patrimonial posé au cœur de la cité, le Lešić Dimitri Palace offre une expérience à part, empreinte de silence, d’histoire et de beauté. Une halte confidentielle sur une île encore préservée, où le luxe prend des airs de voyage immobile.
Maslina Resort, Île de Hvar – Refuge durable en front de mer Adriatique
Installé en lisière de la ville classée de Stari Grad, sur l’île de Hvar, le Maslina Resort déploie une vision contemporaine et responsable du luxe, entre mer Adriatique, pinède dense et patrimoine millénaire. Membre de Relais & Châteaux, l’établissement conjugue architecture sobre et élégance méditerranéenne, tout en assumant une démarche écologique affirmée : usage exclusif de matériaux locaux, absence de plastique, potager bio en permaculture. Les 53 chambres, suites et villas – certaines avec piscine privée – s’effacent devant la beauté du site, jouant la carte d’un design minimaliste à la croisée des inspirations croates, asiatiques et nordiques.
Le cœur du resort bat au rythme de la nature. Au restaurant Terra, la cuisine fraîche et inventive rend hommage aux producteurs de l’île, aux herbes locales et aux traditions culinaires croates revisitées avec raffinement. Le spa Pharomatique, quant à lui, fait dialoguer rituels méditerranéens, huiles essentielles d’immortelle et lavande, yoga en terrasse et soins personnalisés pour une reconnexion totale. Deux piscines extérieures, un accès privilégié à la plage de Maslinica et des vues imprenables sur l’Adriatique parachèvent l’expérience. Maslina n’est pas un simple hôtel : c’est un sanctuaire de sérénité pensé pour ceux qui recherchent une parenthèse authentique, élégante et profondément apaisante.
Villa Nai 3.3, Dugi Otok – Luxe troglodyte et or liquide
Cachée sur l’île sauvage de Dugi Otok, la Villa Nai 3.3 est un refuge d’initiés qui conjugue luxe discret, architecture organique et terroir d’exception. Taillée à même la roche d’une colline et coiffée d’un toit végétalisé, cette adresse hors norme signée Nikola Bašić – à qui l’on doit l’emblématique orgue marin de Zadar – s’intègre parfaitement au paysage méditerranéen. Ses huit chambres et suites, pensées comme des cabines de yacht aux lignes pures, ouvrent sur les oliveraies et l’Adriatique. À l’intérieur, tout évoque l’exigence du beau et du durable : mobilier Giorgetti sur mesure, marbre Agape, linge Frette, teintes apaisantes et volumes baignés de lumière.
Plus qu’un simple hôtel, la Villa Nai 3.3 est avant tout un domaine oléicole centenaire, où l’huile d’olive Nai 3.3, récompensée à l’international, imprègne autant les assiettes que les rituels bien-être. Deux restaurants – Grota 11000 et 3.3 – y déploient une cuisine en résonance avec l’île, sublimée par les saveurs du feu et des produits locaux. Le spa s’inspire lui aussi de ce terroir fertile, intégrant l’huile dans des soins innovants mêlant traditions balinaises, thaïes et technologies de pointe. En contrebas, la piscine intérieure nichée dans une grotte offre un moment suspendu, tandis que la piscine extérieure à débordement invite à flotter entre ciel et mer, face au parc national des Kornati. Une ode à la lenteur et à l’essentiel.
