Le sirop d’érable est un produit unique qui fait partie intégrante de la culture québécoise. Concocté à partir de la sève de l’érable à sucre, il est à l’origine de nombreux mets traditionnels et, encore aujourd’hui, il demeure un incontournable de la cuisine du terroir.
À l’est du Québec, au Bas-Saint-Laurent, se trouve une région de lacs et de forêts propice à l’acériculture – l’exploitation de l’érable à sucre. C’est là, à Auclair dans le Témiscouata, que l’on peut visiter le Domaine Acer, qui se spécialise dans la production de boissons alcoolisées et autres produits fins inspirés de l'érable.
Dans cet ÉCONOMUSÉE® de l'érable, prenez part à une visite guidée qui vous mènera de la cabane à sucre aux caves de vieillissement. Vous pourrez ainsi en apprendre davantage sur l’acériculture et sur la transformation de la sève en sirop et boissons alcoolisées. Surtout, ne repartez pas sans avoir goûté aux multiples gourmandises et alcools produits au domaine.
En plus des sirops, beurres, gelées et chocolats, le domaine fabrique des acers, soit des boissons alcoolisées élaborées à partir d’eau d’érable. On retrouve l'acer doux Val Ambré et l'acer réserve Charles-Aimé Robert, respectivement de type pineau des Charentes et porto tawny, ainsi que l'acer blanc sec Prémices d'Avril et l'acer brut mousseux Mousse des bois.
Primé depuis de nombreuses années, le Domaine Acer a reçu, en 2011, deux médailles d’or à la Coupe des Nations, attribuées au Val Ambré et au Charles-Aimé Robert. Son sirop d’érable a, quant à lui, remporté une médaille d’argent au concours La Grande Sève 2011. Des produits haut de gamme du terroir québécois à découvrir!
Informations : http://www.quebecmaritime.ca/acer
Crédit photo :
Ci dessus Eric Saint-Pierre/Domaine Acer
Ci-dessous : Eric Saint-Pierre
